รู้หรือไม่ไอศกรีมนั้น กำเนิดในประเทศจีน เกิดจากเมื่อสมัยโบราณ ที่นมถือเป็นของหายาก จึงได้มีการคิดวิธีเก็บรักษา โดยการเอาไปฝังในหิมะ จึงเกิดเป็นไอศกรีมขึ้น แม้จะไม่ได้มีลักษณะเหมือนกับไอศกรีมอย่างทุกวันนี้ก็ตาม แต่เป็นประวัติศาสตร์ที่ทำให้คนจีน ชื่นชอบที่จะกินไอศกรีมกัน แม้จะเป็นฤดูหนาวก็ตาม
แต่เมื่อไม่นานมานี้ บริษัทไอศกรีมระดับพรีเมียมของจีน อย่าง 钟薛高 ( Zhong Xue Gao ) เป็นชนวนให้เกิดการถกเถียง และดราม่าบนโซเชียลมีเดีย เนื่องจากผลิตภัณฑ์ใหม่ของบริษัทอย่าง “ไอศกรีมไม่ละลาย” แม้ว่าจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูง ๆ เป็นเวลานาน
钟薛高 ( Zhong Xue Gao ) ผู้ผลิต ไอศกรีมไม่ละลายคือใคร
钟薛高 ( Zhong Xue Gao ) หรือ จงเสี่ยเกา เป็นแบรนด์ไอศกรีมในประเทศจีน การดำเนินงานหลักคือ Zhong Xue Gao Foods ( Shanghai ) Co., Ltd. ผู้ก่อตั้งคือ หลินเซิ้ง ( Lin Sheng ) และชื่อของแบรนด์มาจาก คำพ้องเสียงของ ตัวอักษรในภาษาจีนแปลได้ว่า “ไอศกรีมจีน” ซึ่งก่อตั้งขึ้นในเซี่ยงไฮ้ ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2561 และในวันที่ 20 พฤษภาคมของปีเดียวกัน มีการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ไอศกรีม 6 รายการ และราคาราคาที่ค่อนข้างสูง บนโซเชียลมีเดีย ทำให้ใครหลาย ๆ คนตั้งข้อสงสัย แต่ด้วยการโฆษณาต่าง ๆ ว่าเป็นไอศกรีมระดับพรีเมียม ใช้วัตถุดิคุณภาพ แตกต่างจากไอศกรีมทั่ว ๆ ไป จึงทำให้ 钟薛高 ( Zhong Xue Gao ) เป็นที่จับตามอง และเติบโตดีขึ้นเรื่อย ๆ มีผลิตภัฑณ์ใหม่ในทุก ๆ ปี
ทิศทางของแบรนด์ไอศกรีมในประเทศจีน
ไอศกรีมในตลาดจีน ได้มีการอัพเกรดอย่างต่อเนื่อง ทั้งคุณภาพ และราคา มีแบรนด์ใหม่ ๆ ออกมาสู่ตลาดอยู่เรื่อย ๆ โดยปี 2561 จำนวนแบรนด์ไอศกรีม ที่จำหน่ายออนไลน์ในตลาดจีน มีเพียง 60 แบรนด์ แต่ปี 2562 เพิ่มขึ้นเป็น 150 แบรนด์ โดยไอศกรีมแบรนด์ใหม่ ๆ ได้นำไอศกรีมไอเดียใหม่ ๆ สู่ตลาด เช่น ไอศกรีมไข่แดง, ไอศกรีมทุเรียนเผา, ไอศกรีมที่ผลิตจากถ่านมะพร้าว, ไอศกรีมชานมไข่มุก และไอศกรีมไข่เค็ม เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีเนื้อสัมผัส และลักษณะไอศกรีมที่พัฒนาออกมาเรื่อย ๆ เช่น ไอศกรีมแท่ง, เชอร์เบต, ซอร์เบต์, ซอฟต์เสิร์ฟ, ซันเด, พาร์เฟต์, หวานเย็น, ไอติมตัด, ไอติมไม้แดง, ไอศกรีมกะทิ, ไอศรีมโคน, ไอศกรีมถ้วย เป็นต้น
จนคุณ โม่ หยวนหมิง ( Mo Yuanming ) นักวิจัยสถาบันวิจัยเศรษฐกิจ ในขั้นตอนบนแม่น้าแยงซี ( Research center for Economy of Upper Reaches of the Yangtze River ) ณ เมืองฉงชิ่ง เห็นว่าความต้องการ บริโภคไอศกรีมในประเทศจีน กำลังขยายตัวเพิ่มขึ้น และผู้ผลิตไอศกรีมแบรนด์จีน อาจมีศักยภาพพอ ที่จะแข่งขันกับผู้ผลิตไอศกรีม แบรนด์ข้ามชาติอย่าง Wall’s, Nestlé, BAXY, Dairy Queen และ Haagen-Dazs ได้ ทำให้แบรนด์ไอศกรีมในจีนตื่นตัว และเร่งพัฒนา ไอศกรีมของตัวเองอยู่ตลอดเวลา แต่ในปี 2565 นี้ 钟薛高 ( Zhong Xue Gao ) กลับมีดราม่าใหญ่เกิดขึ้น
กระแสดราม่าไอศกรีมไม่ละลาย เริ่มมาจากตรงไหน ?
钟薛高 ( Zhong Xue Gao ) บริษัทไอศกรีมของจีน เปิดตัวมาได้เพียง 5 ปี แต่กลับแย่งส่วนแบ่งการตลาด จากไอศกรีมแบรนด์อื่น ๆ เรียกได้ว่าเป็นน้องใหม่มาแรง ที่ถูกจับตามองมากที่สุดแบรนด์หนึ่งเลยก็ว่าได้ ที่ขึ้นชื่อเรื่องผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ไอศกรีมระดับพรีเมียม กลายเป็นกระแสไวรัล บนโซเชียลมีเดีย หลังจากมีคนโพสต์รูปภาพ และวิดีโอของไอศกรีม Zhong Xue Gao วางเทียบกับเทอร์โมมิเตอร์ที่มีอุณหภูมิ 31 องศาเซลเซียส โดยอ้างว่าไอศกรีมนำมาวางไว้ที่อุณหภูมินี้ประมาณ 1.30 ชั่วโมงแล้วแต่มัน “ไม่ละลาย”
โพสต์ดังกล่าวได้รับความสนใจอย่างมาก และเป็นสิ่งจุดชนวน ให้ชาวเน็ตของจีน ทั้งเชื่อ ไม่เชื่อ และอยากรู้อยากลอง เริ่มไปหาซื้อไอศกรีมของ Zhong Xue Gao มาทำการทดลองกัน เริ่มจากวางไว้ที่อุณหภูมิสูง, วางตากแดด, เข้าไมโครเวฟ หรือแม้กระทั่งจุดไฟเผา ด้วยเครื่องพ่นไฟ เพื่อที่จะดูว่าไอศกรีมนั้น สามารถทนร้อนได้แค่ไหน และจะละลายเมื่อไหร่ แต่ผลสรุปที่ได้ออกมา ทำให้ชาวเน็ตจีนอึ้งไปตาม ๆ กัน เพราะว่าเจ้าไอศกรีมนั้น มีด้านนอกไหม้เกรียม แต่ด้านในกลับไม่ละลายเลยสักนิด ทำให้มีหลาย ๆ คนออกมาเรียกร้องให้ บริษัท 钟薛高 ( Zhong Xue Gao ) ออกมาชี้แจงต่อเรื่องนี้
การชี้แจงในประเด็น ไอศกรีมไม่ละลาย ของ 钟薛高 ( Zhong Xue Gao )
แน่นอนว่าเรื่อง “ไอศกรีมไม่ละลาย” หรือ ice cream doesn’t melt เป็นประเด็นร้อนแรงอย่างมา บนโซเชียลมีเดีย มีหรือที่บริษัทผู้ผลิต และจัดจำหน่าย จะไม่รับรู้ ทางบริษัทจึงรีบออกมาชี้แจง เพื่อสร้างความสบายใจแก่ผู้บริโภค โดยระบุว่า ทางบริษัทได้มีการใส่ “สารเพิ่มความหนืด ( viscosity-enhancing agent )” และ “สารคาร์ราจีแนน ( Carrageenan )” ซึ่งเป็นสารสกัดจากสาหร่ายทะเล ที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในไอศกรีม และเครื่องดื่มทั่วไปอยู่แล้ว เพื่อช่วยให้ตัวไอศกรีมคงรูป ไม่ละลายง่าย ๆ และยืนยันว่าไอศกรีมของ 钟薛高 ( Zhong Xue Gao ) ได้มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร ( อย. ) ตามหลักกฎหมาย ของประเทศจีนอย่างแน่นอน
การออกมาชี้แจงของทาง 钟薛高 ( Zhong Xue Gao ) ครั้งนี้จะเรียกว่าได้ผลดีก็ไม่ใช่ ให้ผลร้ายก็ไม่เชิง เพราะดูเหมือนคำอธิบายนี้ จะยังไม่ช่วยให้ชาวเน็ตจีนหายคาใจ และเลิกสงสัยในตัวไอศกรีม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อขึ้นชื่อว่าเป็นแบรนด์ไอศกรีมพรีเมียม ที่มีราคาไอศกรีมถูกสุด ก็แท่งละ 12 หยวน ( มีค่าเท่ากับ $1.80 หรือราว 60 บาทไทย ) ขณะที่ไอศกรีมบางรุ่น ก็ราคาพุ่งสูงถึง 160 หยวน ( มีค่าเท่ากับ $24 หรือราว 860 บาทไทย ) ต่อแท่งเลยทีเดียว ซึ่งถือว่าแพงกว่าแบรนด์ไอศกรีมเจ้าอื่น ๆ ของจีนหลายต่อหลายเท่า ที่ราคาส่วนมากจะอยู่ที่ แท่งละ 3-8 หยวน ( มีค่าเท่ากับ $1-2 หรือราว 16-43 บาทไทย ) เท่านั้น
ไอศกรีมไม่ละลาย น่าวางใจจริงหรือ ?
เนื่องจาก “ไอศกรีมไม่ละลาย” มันขัดกับความเป็นจริง ของไอศกรีมที่ควรเป็นของหวานแช่แข็ง ซึ่งได้จากการผสมส่วนผสม นำไปผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วจากนั้นนำไปปั่นในที่เย็นจัด เพื่อเติมอากาศเข้าไปพร้อม ๆ กับการลดอุณหภูมิ โดยอาศัยเครื่องปั่นไอศกรีม และจะต้องผ่านขั้นตอน การแช่เยือกแข็งอีกครั้ง ก่อนนำมาขาย หรือรับประทาน เมื่อนำออกมาวางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องมันจะละลาย และเมื่อนำกลับไปแช่แข็ง มันจะเกาะตัวกลับมาเป็นไอศกรีมอีกครั้ง
จึงทำให้ชาวจีนหลาย ๆ คนก็ยังคงตั้งคำถามอยู่บน Weibo ( ทวิตเตอร์เวอร์ชั่นจีน ) เพื่อถกเถียงประเด็นนี้ แล้วได้มีชาวจีนคนหนึ่งตั้งคำถามขึ้นมาว่า “ไอศกรีมไม่ละลาย จากการเพิ่มสารสังเคราะห์ มันปลอดภัยต่อร่างกายมนุษย์ และสามารถทานได้ โดยที่ไม่ต้องเป็นกังวลจริง ๆ หรือไม่“ ในขณะที่ผู้สื่อข่าวหนังสือพิมพ์ People’s Daily คนหนึ่งก็ออกมาย้ำเตือน และเรียกร้องว่า “สิ่งที่สำคัญที่สุด คือ ความปลอดภัยทางด้านอาหาร อยากให้มีการตรวจสอบให้ชัดเจน เพื่อทำให้ประชาขนคลายความแคลงใจ” จึงยังคงทำให้ประเด็นไอศกรีมไม่ละลายนี้ เป็นที่ถกเถียงกันมากขึ้น
ความไว้วางใจของชาวเน็ตจีน กับกระแสของไอศกรีม
หากถามว่าเพียง “ไอศกรีมไม่ละลาย” ของ 钟薛高 ( Zhong Xue Gao ) ทำไมต้องทำให้เป็นกระแสดราม่า เกิดการถกเถียงถึงขนาดนี้ เนื่องจากในปัจจุบัน ผู้บริโภคในจีนได้ให้ความสำคัญ ต่อสุขภาพเพิ่มขึ้น จึงเน้นบริโภคอาหารที่มี น้ำตาลต่ำ เกลือต่ำ ไฟเบอร์สูง ซึ่งกระแสรักสุขภาพนี้ มีผลต่อไอศกรีมเช่นกัน ทำให้ไอศกรีมที่มีส่วนผสม จากวัตถุดิบธรรมชาติ ไม่ผสมสารสังเคราะห์ หรือผสมน้อย มักจะได้รับความนิยม เป็นอย่างมาก จึงทำให้ “ไอศกรีม” ที่แปลกแยกออกมา เป็นที่จับตามองของใครหลาย ๆ คน ถ้ามันดีก็ดีไป แต่ถ้าไม่ก็คงต้องตั้งคำถามกันไป และคงมีตัวอย่างให้เห็นแล้วในเรื่องนี้ จึงคาดว่าน่าจะทำให้ไอศกรีมแบรนด์จีน หลาย ๆ แบรนด์ระมัดระวังตัวกันมากขึ้น
ซึ่งแน่นอนว่าการถกเถียงทำให้ 钟薛高 ( Zhong Xue Gao ) หรือ จงเสี่ยเกา บริษัทผู้ผลิตไอศกรีม ที่ประสบความสำเร็จ มากที่สุดในประเทศจีน แต่ชื่อเสียง และผลกำไรของบริษัท คาดว่าจะได้รับผลกระทบอย่างมาก หลังจากการโต้เถียง และดราม่าบนโซเชียลมีเดีย เรื่องการละลายไอศกรีมในครั้งนี้
เป็นอย่างไรกันบ้างแล้วหากมี “ไอศกรีมไม่ละลาย” เกิดขึ้นในประเทศไทย ทุกคนจะมีความคิดเห็นกันอย่างไร อยากรู้ อยากลองกันรึบ้างรึเปล่า ? หรือจะเป็นกระแสดราม่าตามพี่จีนไป แต่ใดใดความปลอดภัยของส่วนผสม และวัตถุดิบ ของอาหารคือความสำคัญอย่างยิ่ง ต้องได้มาตรฐานของอย. และถูกต้องตามกฎหมาย ซึ่งผู้ผลิตก็ต้องคำนึงถึงสิ่งนี้ให้มากกว่า การอยากอยู่บนกระแส อยากเป็นประเด็นดัง และผู้บริโภคเอง คงไม่มีใครที่อยากรู้ อยากลอง จนตัวเองเกิดป่วยขึ้นมากันใช่ไหมล่ะ ? ทางที่ดีคือการเสพสื่ออย่างพอดี หากดูแล้วโฆษณาไหนเกินจริงก็อย่าพึ่งไปลอง จะได้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพกัน
